El laminador de pizza es una herramienta indispensable en las pizzerías y restaurantes como panadería o pastelería. Este tipo de herramienta es de las utilizadas para optimizar la producción y elaborar grandes cantidades del producto en el menor tiempo posible. Por ellos presentes en nuestra maquinaria hostelería creando mayor rentabilidad a los negocios. La laminadora de pizza es un equipo enfocado al lado industrial e interviene en el proceso de preparado de masas para pizza manteniendo su calidad y aumentando la rentabilidad.
El laminado de pizza se puede llevar a cabo con un simple rodillo, empleando la fuerza, en cambio, en un establecimiento gastronómico es necesario mecanizar este proceso. Esta mecanización permite al operario producir mayores cantidades de masa en menos tiempo, y que mantengan la calidad en el resultado final. Con estás maquinas las producciones se consiguen de manera homogéneas a nivel industrial
¿Qué es laminar la masa?
Se entiende laminar la masa a la función de estirarlo, dentro del proceso de elaborar la masa, el lamiando de ella es el paso siguiente al amasado. La masa preparada por el cocinero/a se pasan a un laminador el cual convierte en una masa fina. De esta manera permitir manejar el producto y que al final permitan mantener la uniformidad y formato. Las laminadoras de panaderías realizan el mismo proceso, pero permiten el trabajo en masas de distintos tipos. En el caso de la repostería por ejemplo se deben preparar masas de hojaldre, para palmeras, croissant. Ambas requieren una labor de tiempo y más esfuerzo, como una laminadora en pastelería es posible reducir ambos
Como funciona un laminador de pizza
Es fácil imaginar el funcionamiento que realizan estas máquinas. Las laminadoras realizan su función gracias a su rodillo que están posicionados de forma paralela, estos son regulables para permitir modificar el espesor de la masa. Según la graduación se pueden ofrecer a los clientes diferentes grosores, a gusto del consumidor. Existen muchos modelos de laminadora para pizza manual o eléctrica, todo dependiendo para el área de trabajo y su uso, además tienen características específicas adaptabas a este.
Tipos de laminadoras de pizza
Laminadora de rodillos paralelos: Este tipo de laminador por lo general sirve para aplastar la masa y obtener un laminado sin forma. Es decir, sirve para obtener la masa fina, sin forma circular como se caracteriza una pizza, en general se obtiene masa para pizza de tipo rectangular.
Laminadora de rodillos oblicuos: Este modelo en concreto facilita la forma redonda y plana. Al momento de comprimir la masa por medio de una palanca hace girar la masa para que vaya adoptando la forma circular. Este tipo son de las más elegidas por las pizzerías debido a su practicidad.
Laminadora de mono rodillo: Son maquinaria de las mas sencillas. Disponen de un par de rodillos, utilizados en sitios de uso más esporádico. En este tipo por lo general se necesitan realizar más de una pasada para obtener el laminado deseado. Son más lentas que las anteriores y deben emplear más mano de obra