Los Carritos calientes son un tipo de maquinaria hostelería, ideal para mantener y transportar los alimentos calientes. Este tipo de maquinaria son muy utilizados en negocios de catering, o restauración donde se tienen que servir muchos platos sin correr riesgo de que se enfríen. Los carros calientes desempeñan un papel fundamental en la cocina profesional ayudando a la preparación de todo tipo de platos.
Características de los carritos calientes
Muchos de los equipos están hechos en material de acero inoxidable con aislamiento térmico para evitar la rápida perdida de temperatura y mejorando el consumo energético. Muchos de ellos tienen la capacidad de albergar entre un 10 a 40 bandejas de comida. En la parte inferior cuenta con ruedas giratorias para facilitar su manejo y disponer de frenos para evitar el movimiento al servir los alimentos. Además, incorporan platos que disponen de un bloque calórico.
Existen muchos carros que permiten apilar la comida para ahorrar espacio. Los carros calientes además de mantener la temperatura de los platos cocinados, nos permiten transportarlos cómodamente gracias a sus ruedas. Los carros calientes en algunos casos conocido como mesas calientes forman parte imprescindible del sector hostelero. Es importante que ofrezcan calidad y seguridad para la mejor experiencia del cliente.
Importancia de los carritos calientes
Cuando se trabaja con distintos platos, son muchas las exigencias que se deben cumplir hasta llegar al comensal. Cuando un chef prepara un plato, tiene en cuenta cada detalle, desde los ingredientes hasta el punto de cocción entre otros detalles. Se sabe que la temperatura a la que se deben servir entre otros puntos. En estos casos los carros calientes son de gran ayuda. Otra de las claves que nos demuestra la importancia de los carritos calientes en el ámbito de la hostelería, cuando observamos que estos aparatos contribuyen a reducir la carga de trabajo. En muchos carritos permiten agrupar la comida en mayores cantidades y servirse lo antes posible. Sin necesidad de esperar que el cocinero siga con otras elaboraciones.
Los carros calientes ofrecen una ventilación adecuada para los alimentos, haciendo que los platos sean mucho más atractivos. Cumplen con los estándares, sanidad e higiene, asegurando que plato que el cliente deguste sea toda una experiencia.
Ventajas de utilizar carros calientes
En cualquier cocina profesional se trabaja con diferentes alimentos y deben cumplir ciertas cadenas de frio o calor. Por lo que puede influir de forma negativa sobre el alimento, y peor aún con los clientes exigentes. Además es importante contar con la maquinaria necesaria para evitar que eso suceda, en este caso los carritos calientes cumplen con esa necesidad. Todo comensal que sepa y se dé cuenta de lo que es un carro caliente tendrá la seguridad de que recibirá su plato en optima condición.
El hecho de que el plato llegue frio al comensal supondrá que lo envié de vuelta a la cocina para que lo vuelvan a calentar. Por otro lado, que el plato de cliente llegue de forma óptima beneficia al establecimiento. Adquirir un carro caliente supone una inversión que se amortiza rápidamente. Desde el día que se compra y se utilice adecuadamente se obtendrá beneficios a corto plazo