Toda cocina industrial es un lugar donde se preparan y elaboran alimentos en cantidades considerables para los clientes. Los sitios de hostelería deben estar compuestas de elementos para un uso continuo. Una Cocina profesional es necesario para cumplir con tareas que restaurantes o comedores a diario presentan.
Las cocinas industriales están compuestas de elementos pensados para resistir un uso frecuente, con un elevado nivel de exigencia calórica. La forma de cocinar en una cocina profesional poco o nada tiene que ver con la cocina doméstica. El diseño, la funcionalidad y la comodidad son esenciales. Una buena cocina profesional debe cumplir con las expectativas del restaurante.
En toda cocina profesional es necesaria la maquinaria hostelería de calidad, que sea especializada para cubrir necesidades que puedan haber. Cada elemento en una cocina profesional debe cumplir normas mínimas de higiene y seguridad alimentaria. Las cocinas no deben tener cruces con contaminantes, es decir contacto con restos o basuras.
Los diferentes tipos de Cocinas profesionales
La cocina tradicional: La cocina tradicional es un estilo gastronómico que toda preparación de comida se basa a la localización geográfica, se asocia más a la cultura y costumbre de algún sitio. La variedad de sabores de esta cocina es bastante amplia, y cada región puede cocinar un alimento de distintas maneras. Es una cocina de base, donde los productos que se utilizan son clásicos, de toda la vida. Los alimentos son fáciles de conseguir y en general económicos y nutritivos.
La alta cocina: se usa para denominar a la gastronomía de grandes cadenas de hoteles y restaurantes del mundo occidental, aunque actualmente se conoce por una cocina moderna y creativa. Destaca por las técnicas culinarias y el conocimiento de los productos a detalle. Son platos que de cierta forma son exclusivos y destaca la calidad del ingrediente y sabor.
La cocida de vanguardia es un tipo de cocina que busca la constante innovación de recetas a partir de la cocina tradicional. Este tipo de gastronomía son de las más recientes, y en toda cocina busca sorprender al comensal. Estos utilizan diferentes técnicas de preparación de productos de calidad. En muchos casos se aplica la cocina molecular, que aplica principios de química y física en la cocina.
¿Qué se debe tener una cocina profesional?
Existen muchos factores determinantes para la elección de una cocina profesional, principalmente el espacio disponible, el número de comensales del restaurante, el menú y la forma de trabajo. Una cocina de cualquier restaurante requiere de gran variedad de equipamiento para garantizar un buen funcionamiento. Los tipos de cocina profesional son muchos, pero siempre existe uno adecuado para cada tipo de negocio.
Los hornos industriales: este equipamiento es una pieza fundamental para elaboración de todo tipo de comidas. Sobre todo, cortes de carne y pescados. Es importante encontrar un horno que ofrezca una respuesta eficiente al uso continuo.
Las planchas industriales son algo muy común en cocinas profesionales. Existen diferentes tipos y tamaños de planchas y es una pieza fundamental en restaurantes en general. Esta maquinaria es capaz de otorgar eficiencia y dar como resultado platos de calidad en todo tipo de alimentos.
Las Freidoras para restaurantes son en general las más comunes es sectores de hostelería, toda comida frita son plantos demandados por clientes. Y una freidora es capaz de preparar grandes cantidades de alimentos de forma rápida, por ello es importante tener en cuenta disponer de una.